Godkänd på höstens båda kurser! Ooh yeah. Idag är en bra dag!
bild från google.se
Ikväll svängde jag ihop en liten låda med spenat till middag.
5 dl makaroner
Hackad spenat
2 dl matlagningsgrädde (jag använde sojagrädde)
4 dl riven ost
Salt och peppar
Lite muskot
Koka makaronerna och lägg dem i en form. Blanda i spenat, ost, grädde och kryddor. In i mitten av ugnen i 15-20 min på 225 grader. Låt den vila några minuter när den tagits ut så blir det toppen.
Lunch och matlådemiddag blev spenatbiffar! Nam nam
Receptet är så gott som helt som rödbetsbullarna men man byter rödbetan mot spenat.
Ingredienser:
6 medaljonger fryst hackad spenat
1 stor potatis
2 msk vatten
1 dl ströbröd (för glutenfritt, finns glutenfri)
salt
peppar
olja eller mjölkfritt margarin att steka i
Gör så här:
Skala och skölj potatisen, tärna den och kör den tillsammans med den tinade spenaten och vattnet i en mixer med tills de blir till mindre bitar som en ”färs” (Har man ingen mixer kan kan riva rödbetan och potatisen fint). Häll upp massan i en bunke, salta och peppra och rör ner ströbrödet och låt svälla i 10-15 minuter. Forma till biffar och stek på medelvärme i lite matfett tills de är klara och fått en fin färg.
Mangoraja passar utmärkt till biffarna!
Kvällens middag blev kokt potatis med rödbetsbullar och lite sås. Såsen är bara lite mjölk, sojagrädde, mjöl och soja. Inga konstigheter. Det blev fantastiskt gott. Jag rekomenderar den här rätten till alla. Receptet kommer från veganen.blogspot.se
för 2-3 personer
Ingredienser:
1 stor rödbeta
1 stor potatis
0,75-1 dl vatten
1 dl ströbröd (för glutenfritt, finns glutenfri)
salt
peppar
olja eller mjölkfritt margarin
Gör så här:
Skala och skölj rödbetan och potatisen, tärna dem och kör dem tillsammans med vattnet i en mixer med vattnet tills de blir till mindre bitar som en ”färs” (Har man ingen mixer kan kan riva rödbetan och potatisen fint). Häll upp massan i en bunke, salta och peppra och rör ner ströbrödet och låt svälla i 10-15 minuter. Forma till bullar och stek på medelvärme i lite matfett tills de är klara och fått en fin färg.
Råkar du ha haft i lite för mycket vatten, kan man krama ur färsen med händerna eller tillsätta lite mer ströbröd.
Middag idag blev en vegetarisk lasagne med spenat, tomat och svamp.
Ingredienser:
1 pkt fryst spenat
1-2 krm riven muskot
1 burk kesella
1 dl riven parmesan
500 g krossade tomater
1 msk oregano
1 msk basilika
2 msk ketchup
salt och peppar
1 burk skivade champignioner
Riven ost
Lasagneplattor
Gör såhära:
Tina spenaten och vrid ur den. Blanda ihop spenat, muskot, kesella och parmesan i en skål. Blanda krossade tomater med oregano, basilika, ketchup och salt och peppar. Börja lägga i lasagneplattor i en form och lägg på spenatröran. Ett nytt lager plattor och sen hälften av tomatröran. Blandra i svampen med resten av tomatsåsen, lägg ett till lager plattor och på med den sista såsen. Ett sista lager plattor och lite riven ost ovanpå sen är det bara att stoppa in i ugnen på 200 grader i 35-40 min.
